和洋創作フルコースディナー

食材がもっとも輝き美味しくなる旬 その季節でしか味わえない一期一会をご満喫ください

2017年7月27日更新

※2017年8月1日から8月31日までのメニューとなります。
※通常プランで基本のコースメニューとなります。

前菜		ハンガリー産合鴨の軽いフュメ 夏野菜と山梨県産とうもろこし”ゴールドラッシュ”ソース とうもろこし豆腐の上にスモーク鴨と夏野菜をあしらいました。旬の１皿をお楽しみください。
お造り		本鮪　ボタン海老　沼津漁港から朝採れ鮮魚２種 今回は大西洋沖で揚げた本鮪４０キロ物１本と３５キロ物２本を仕入れました。是非、御賞味ください。
スープ		枝豆のクリームスープ 夏野菜の定番枝豆をクリーミーなスープに仕立てました。
お魚		太刀魚の雲丹ムース包み　クッサン仕立て アメリケーヌソースバジルの香り 旬の太刀魚をフレンチスタイルに仕立てました。白と赤のアンディーブとトレヴィスのサラダと共にお召し上がりください。
お肉		山梨県産甲州牛サーロインポワレ ムータルドカシスソースと南瓜のピュレ ２種の味わいで甲州牛を御賞味していただきます。 ＜＜お肉の増量のご案内＞＞(税別) お好みでお肉の量を50g単位で増量承ります。(50g毎3,000円)
ご飯物		ご飯物 山梨県産米のご飯、香の物をお召し上がりください。
デセール		山梨県河口湖のブルーベリーパンナコッタ トロピカルフルーツのジュレ 夏のデセールに仕立てました。涼風を感じさせます。

ホテル凛香では、お客様の嗜好や体調等に合わせてお料理をご準備いたします。
ご要望などございましたら、何なりとお申し付け下さい。

※メニューは時期・仕入れ状況により変更になる場合があります。
※食材に対するアレルギーをお持ちの方はお申し付けください。

ホテル凛香特選ＢＢＱプラン

駿河湾沼津から取り寄せた魚介類、山梨県産大地の恵みのお野菜、山梨県の銘柄お肉、甲州牛、富士桜ポーク、信玄鶏、これらを取りそろえたホテル凛香特選ＢＢＱを楽しんでみませんか。

※2017年7月15日から2017年9月30日までのメニューとなります

シェフディナープラン

旬の素材を使い伝統の技術と斬新なアイデアで織り成すスペシャルなディナーを、シェフが自信をもってご提供いたします。

2017年5月31日更新

※ご好評につき2017年9月30日までのメニューとなります。

前菜		殻付むらさき雲丹と初夏野菜とのマリアージュ 澄ましトマトとジュンサイジュレ 殻をお皿に見立て魚介、数種の初夏野菜を閉じ込めました。アクセントにクリア―なトマトジュレを添え、初夏をイメージさせる一皿に仕立てました。
お造り		本鮪　活伊勢海老（２００ｇ）霜降り 活鮑（１５０ｇ）沼津漁港から朝採れ鮮魚 活伊勢海老、鮑を豪華に盛り込んだ一皿です。伊勢海老の頭はご飯と共に味噌汁として提供致します。
スープ		新じゃが芋のヴィシソワ―ズと アボカドとタラバ蟹のリエット　２重奏仕立て 初夏バージョンの食べるスープに仕立てました。冷たい状態で召し上がって頂きます。
お魚		オマール海老ラヴィオリと活鮑ポワレ 法連草と青海苔和風仕立てソース オマール海老をアメリケーヌソースと絡めマッシュルームクリームと一緒にラヴィオリ生地で包み込みました。鮑も添え和出しベースのソースと共に御賞味ください。
お肉		山梨県産甲州牛サーロイン 緑茶香る岩塩焼き（デクパ―ジュ）おろしポン酢添え 岩塩に抹茶の香りを加えサーロインにかぶせローストしました。お客様のテーブルまで運び目の前でカッティング致します。旬のお野菜と共に御賞味ください。
ご飯物		ご飯物 山梨県産米のご飯、香の物をお召し上がりください。
デセール		季節のデザート 抹茶ぷりんの上に抹茶あんクリームを絞りました。旬のいちじくと共に新緑感を味わってください。

ホテル凛香では、お客様の嗜好や体調等に合わせてお料理をご準備いたします。
ご要望などございましたら、何なりとお申し付け下さい。

※メニューは時期・仕入れ状況により変更になる場合があります。
※ご宿泊日の2日前までにご予約ください。
※トップシーズン＜GW(2017/4/29～5/6)・お盆(2017/8/11～8/15)・年末年始(2017/12/29～2018/1/3)＞を除く。
※通常プランよりお一人様6,000円UPとなります。
※食材に対するアレルギーをお持ちの方はお申し付けください。

海鮮プラン

通常お料理のお造りに大ぶりの伊勢海老(250g)と鮑(250g)のお造りがついた海の幸満載のプランです。プリプリとした食感とほのかな甘みを感じる伊勢海老と磯の香りが漂うコリコリとした食感が愉しい鮑のお造りを思う存分味わってください。

幼児のお子様用ディナー

ホテル凛香　富士山中湖リゾートでは、小学生ご入学前のお子様には専用のディナーメニューをご用意しております。大人用と同じ食材を使い安心安全へ配慮したメニューとなっておりますのでお子様にも安心してお召し上がり頂けます。

沼津漁港で仕入れた新鮮な海の幸をシェフが最高の逸品に昇華させます。
この時期にしか味わえない旬の海の幸をご賞味ください。

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  サザエのブルゴーニュ風

  2名様用 2,000円(税別)

  大ぶりのサザエをブルゴーニュ風に調理しました。香草の香りとコリコリッとした食感をお愉しみください。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン＜GW(2017/4/29～5/6)・お盆(2017/8/11～8/15)・年末年始(2017/12/29～2018/1/3)＞は仕入の関係により承ることができません。

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  鮮魚のアクアパッツァ

  2～3名様用 5,000円(税別)

  沼津漁港で仕入れた新鮮な魚介類をふんだんに使ったイタリア発祥のお料理です。海の幸の旨味が凝縮したスープをご堪能ください。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン＜GW(2017/4/29～5/6)・お盆(2017/8/11～8/15)・年末年始(2017/12/29～2018/1/3)＞は仕入の関係により承ることができません。

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  あわびのお造り

  7,500円(税別)　約250g

  新鮮なあわびをお造りでお召し上がり頂きます。ほのかに香る磯の香りとコリコリとした食感をお楽しみください。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン＜GW(2017/4/29～5/6)・お盆(2017/8/11～8/15)・年末年始(2017/12/29～2018/1/3)＞は仕入の関係により承ることができません。

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  あわびのソテー　肝ソース

  7,500円(税別)　約250g

  新鮮なあわびを香ばしくソテーしました。
  芳醇な肝ソースの香りと絶妙の食感をお楽しみください。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン＜GW(2017/4/29～5/6)・お盆(2017/8/11～8/15)・年末年始(2017/12/29～2018/1/3)＞は仕入の関係により承ることができません。

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  伊勢海老のお造り

  6,000円(税別)　約250g

  海老の王様、伊勢海老を丸ごとお造りにしました。プリプリとした食感と甘みはまさに海老の王様の名に恥じない逸品です。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン＜GW(2017/4/29～5/6)・お盆(2017/8/11～8/15)・年末年始(2017/12/29～2018/1/3)＞は仕入の関係により承ることができません。

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  伊勢海老のソテーレモン添え

  6,000円(税別)　約250g

  海老の王様、伊勢海老を香ばしく焼きあげました。レモンを一絞りしてプリプリとした食感と甘みをご堪能ください。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン＜GW(2017/4/29～5/6)・お盆(2017/8/11～8/15)・年末年始(2017/12/29～2018/1/3)＞は仕入の関係により承ることができません。

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  メインディッシュのお肉増量

  50g毎 3,000円(税別)

  メインディッシュのお肉料理をもっと食べたい方に！お好みでお肉の量を50g単位で増量賜ります。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン＜GW(2017/4/29～5/6)・お盆(2017/8/11～8/15)・年末年始(2017/12/29～2018/1/3)＞は仕入の関係により承ることができません。

朝食

一日の始まりとなる朝食を「和食メニュー」もしくは「洋食メニュー」からお選び頂けます。和食・洋食とも新鮮な食材を使用しておりますので、その日一日の活力が湧くお料理をお召し上がり下さい。