和洋創作フルコースディナー

食材がもっとも輝き美味しくなる旬 その季節でしか味わえない一期一会をご満喫ください

2017年5月30日更新

※2017年6月5日から6月30日までのメニューとなります。
※通常プランで基本のコースメニューとなります。

前菜		青森県産あいなめの湯引き　梅肉ソースと順才コンソメジュレ 旬のあいなめを湯引きにし氷水に落とし旨みを凝縮しました。梅肉、コンソメジュレ、茄子のコンポートとのコラボレーションをお楽しみください。初夏を感じる１皿です。
お造り		本鮪　活伊勢海老（２００ｇ）　沼津漁港から朝採れ鮮魚２種 グレードアップ期間にて活伊勢海老（２００ｇ）を提供致します。是非、この期間に御来館して頂き御賞味ください。伊勢海老の頭は味噌汁としてご飯と共にお出しします。
スープ		冷製　新じゃが芋（男爵）のヴィシソワ―ズ 初夏に向けて今回、クリーミーに仕上げたヴィシソワ―ズです。ほのかにバニラの香りもつけました。
お魚		朝〆スズキとカニムースの緑茶蒸し 有機ほうれん草と青海苔の和風仕立てソース 初夏のお魚スズキと抹茶を加えた蟹ムースのアンサンブル。緑茶を含ませた和出しと共に蒸し上げました。新緑を思わせるソースと御一緒にお召し上がりください。
お肉		山梨県産甲州牛サーロイングリエ 冬瓜と茄子の翡翠煮　おろしポン酢添え 和風仕立てのお肉料理に致しました。付け合わせに初夏のお野菜を添えました。 ＜＜お肉の増量のご案内＞＞(税別) お好みでお肉の量を50g単位で増量承ります。(50g毎3,000円)
ご飯物		ご飯物 山梨県産米のご飯、香の物をお召し上がりください。
デセール		抹茶ぷりん　もんぶらん仕立て 抹茶ぷりんの上に抹茶あんクリームを絞りました。旬のいちじくと共に新緑感を味わってください。

ホテル凛香では、お客様の嗜好や体調等に合わせてお料理をご準備いたします。
ご要望などございましたら、何なりとお申し付け下さい。

※メニューは時期・仕入れ状況により変更になる場合があります。
※食材に対するアレルギーをお持ちの方はお申し付けください。

ハーブフェスティバルプラン

ラベンダーが咲き誇る「河口湖ハーブフェスティバル」にちなんだ、ハーブを使った特別なお料理です。ハーブが織りなす豊かな風味とやさしい味わいをお楽しみください。

2017年5月30日更新

※2017年6月5日から7月9日までのメニューとなります。

前菜		青森県産あいなめの湯引き　梅肉ソースと順才コンソメジュレ 旬のあいなめを湯引きにし氷水に落とし旨みを凝縮しました。梅肉、コンソメジュレ、茄子のコンポートとのコラボレーションをお楽しみください。初夏を感じる１皿です。
お造り		本鮪　活伊勢海老（２００ｇ）　沼津漁港から朝採れ鮮魚２種 グレードアップ期間にて活伊勢海老（２００ｇ）を提供致します。是非、この期間に御来館して頂き御賞味ください。伊勢海老の頭は味噌汁としてご飯と共にお出しします。
スープ		冷製　新じゃが芋（男爵）のヴィシソワ―ズ 初夏に向けて今回、クリーミーに仕上げたヴィシソワ―ズです。ほのかにバニラの香りもつけました。
お魚		駿河湾産イサキのハーブロースト 駿河湾産イサキのハーブロースト
お肉		甲州牛サーロインの岩塩焼きハーブ風味 甲州牛サーロインの岩塩焼きハーブ風味 ＜＜お肉の増量のご案内＞＞(税別) お好みでお肉の量を50g単位で増量承ります。(50g毎3,000円)
ご飯物		ご飯物 山梨県産米のご飯、香の物をお召し上がりください。
デセール		抹茶ぷりん　もんぶらん仕立て 抹茶ぷりんの上に抹茶あんクリームを絞りました。旬のいちじくと共に新緑感を味わってください。

ホテル凛香では、お客様の嗜好や体調等に合わせてお料理をご準備いたします。
ご要望などございましたら、何なりとお申し付け下さい。

※メニューは時期・仕入れ状況により変更になる場合があります。
※通常プランよりお一人様1,000円UPとなります。
※食材に対するアレルギーをお持ちの方はお申し付けください。

シェフディナープラン

旬の素材を使い伝統の技術と斬新なアイデアで織り成すスペシャルなディナーを、シェフが自信をもってご提供いたします。

2017年5月31日更新

※2017年6月5日から8月31日までのメニューとなります。

前菜		殻付むらさき雲丹と初夏野菜とのマリアージュ 澄ましトマトとジュンサイジュレ 殻をお皿に見立て魚介、数種の初夏野菜を閉じ込めました。アクセントにクリア―なトマトジュレを添え、初夏をイメージさせる一皿に仕立てました。
お造り		本鮪　活伊勢海老（２００ｇ）霜降り 活鮑（１５０ｇ）沼津漁港から朝採れ鮮魚 活伊勢海老、鮑を豪華に盛り込んだ一皿です。伊勢海老の頭はご飯と共に味噌汁として提供致します。
スープ		新じゃが芋のヴィシソワ―ズと アボカドとタラバ蟹のリエット　２重奏仕立て 初夏バージョンの食べるスープに仕立てました。冷たい状態で召し上がって頂きます。
お魚		オマール海老ラヴィオリと活鮑ポワレ 法連草と青海苔和風仕立てソース オマール海老をアメリケーヌソースと絡めマッシュルームクリームと一緒にラヴィオリ生地で包み込みました。鮑も添え和出しベースのソースと共に御賞味ください。
お肉		山梨県産甲州牛サーロイン 緑茶香る岩塩焼き（デクパ―ジュ）おろしポン酢添え 岩塩に抹茶の香りを加えサーロインにかぶせローストしました。お客様のテーブルまで運び目の前でカッティング致します。旬のお野菜と共に御賞味ください。
ご飯物		ご飯物 山梨県産米のご飯、香の物をお召し上がりください。
デセール		季節のデザート 抹茶ぷりんの上に抹茶あんクリームを絞りました。旬のいちじくと共に新緑感を味わってください。

ホテル凛香では、お客様の嗜好や体調等に合わせてお料理をご準備いたします。
ご要望などございましたら、何なりとお申し付け下さい。

※メニューは時期・仕入れ状況により変更になる場合があります。
※トップシーズン(GW・お盆・年末年始)を除く。
※通常プランよりお一人様6,000円UPとなります。
※食材に対するアレルギーをお持ちの方はお申し付けください。

海鮮プラン

通常お料理のお造りに大ぶりの伊勢海老(250g)と鮑(250g)のお造りがついた海の幸満載のプランです。プリプリとした食感とほのかな甘みを感じる伊勢海老と磯の香りが漂うコリコリとした食感が愉しい鮑のお造りを思う存分味わってください。

幼児のお子様用ディナー

ホテル凛香　富士山中湖リゾートでは、小学生ご入学前のお子様には専用のディナーメニューをご用意しております。大人用と同じ食材を使い安心安全へ配慮したメニューとなっておりますのでお子様にも安心してお召し上がり頂けます。

沼津漁港で仕入れた新鮮な海の幸をシェフが最高の逸品に昇華させます。
この時期にしか味わえない旬の海の幸をご賞味ください。

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  サザエのブルゴーニュ風

  2名様用 2,000円(税別)

  大ぶりのサザエをブルゴーニュ風に調理しました。香草の香りとコリコリッとした食感をお愉しみください。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン(GW/お盆/年末年始等)は仕入の関係により承ることができません。

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  鮮魚のアクアパッツァ

  2～3名様用 5,000円(税別)

  沼津漁港で仕入れた新鮮な魚介類をふんだんに使ったイタリア発祥のお料理です。海の幸の旨味が凝縮したスープをご堪能ください。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン(GW/お盆/年末年始等)は仕入の関係により承ることができません。

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  あわびのお造り

  7,500円(税別)　約250g

  新鮮なあわびをお造りでお召し上がり頂きます。ほのかに香る磯の香りとコリコリとした食感をお楽しみください。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン(GW/お盆/年末年始等)は仕入の関係により承ることができません。

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  あわびのソテー　肝ソース

  7,500円(税別)　約250g

  新鮮なあわびを香ばしくソテーしました。
  芳醇な肝ソースの香りと絶妙の食感をお楽しみください。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン(GW/お盆/年末年始等)は仕入の関係により承ることができません。

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  伊勢海老のお造り

  6,000円(税別)　約250g

  海老の王様、伊勢海老を丸ごとお造りにしました。プリプリとした食感と甘みはまさに海老の王様の名に恥じない逸品です。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン(GW/お盆/年末年始等)は仕入の関係により承ることができません。

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  伊勢海老のソテーレモン添え

  6,000円(税別)　約250g

  海老の王様、伊勢海老を香ばしく焼きあげました。レモンを一絞りしてプリプリとした食感と甘みをご堪能ください。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン(GW/お盆/年末年始等)は仕入の関係により承ることができません。

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  メインディッシュのお肉増量

  50g毎 3,000円(税別)

  メインディッシュのお肉料理をもっと食べたい方に！お好みでお肉の量を50g単位で増量賜ります。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン(GW/お盆/年末年始等)は仕入の関係により承ることができません。

朝食

一日の始まりとなる朝食を「和食メニュー」もしくは「洋食メニュー」からお選び頂けます。和食・洋食とも新鮮な食材を使用しておりますので、その日一日の活力が湧くお料理をお召し上がり下さい。