和洋創作フルコースディナー

食材がもっとも輝き美味しくなる旬 その季節でしか味わえない一期一会をご満喫ください

2019年1月28日更新

※2019年2月1日(金)から2019年2月28日(木)までのメニューとなります。
※基本のコースメニューとなります。

前菜		太刀魚　ズワイガニロール仕立て ブロッコリーピュレとクレオサソース 旬の太刀魚にズワイガニ、あおさ海苔のムース、うるいを巻き込み低温にて蒸し上げました。フレッシュ野菜、ケッパー、アンチョビを入れたオリーブオイル系の ソースとアクセントに旬野菜ブロッコリーのピュレも添えました。
お造り		お造りグレードアップキャンペーン 本鮪　活伊勢海老　沼津漁港より朝採れ鮮魚２種 新鮮な伊勢海老のプリプリとした歯ごたえとほのかな甘味は、まさに海老の王者にふさわしい味わいです。是非、この機会にご賞味を。
スープ		南瓜のクリームスープ パンプキンシードオイルと共に御賞味ください。
お魚		真鯛　雲丹　道明寺粉蒸し 桜海老　香り筍　蕗　蓮根の炊き合わせ 春の訪れをイメージいたしました。桜海老とお野菜の香り、旨みをうつした炊き合わせのスープを熱々にし茶瓶に入れお客様に注いでいただきます。
お肉		山梨県産甲州牛ホホ肉ブレゼ　パイ包み焼き 希少部位ホホ肉を軟らかく煮込みシチューに仕立て、旬野菜と共にパイ生地にて包み焼き上げました。焼き上げたパイ生地を崩しながら熱々のシチューと御一緒にお召し上がりください。 ＜＜お肉の増量のご案内＞＞(税別) お好みでお肉の量を50g単位で増量承ります。(50g毎3,000円)
ご飯物		ご飯物 山梨産の美味しい梨北米と香の物をお召し上がりください。
デセール		フォンダンショコラ　VALENTINE STYLE バレンタイン月にちなんだデザートにいたしました。フォンダンショコラはほのかに温かい状態にて御提供いたします。

ホテル凛香では、お客様の嗜好や体調等に合わせてお料理をご準備いたします。
ご要望などございましたら、何なりとお申し付け下さい。

※メニューは時期・仕入れ状況により変更になる場合があります。
※食材に対するアレルギーをお持ちの方はお申し付けください。

伊勢海老づくしプラン

今が旬の伊勢海老を贅沢にお一人様3.5尾使用し、独創的なお料理で伊勢海老の新たな魅力をご堪能いただけるコースです。伊勢海老・金目鯛・アオリイカ・鮑・牡蠣等の魚介類を贅沢に使ったブイヤベースは、素材のコクと旨みを贅沢に味わえる極上の逸品です。お造り・天ぷら・具足煮などありきたりの伊勢海老料理とは趣の異なるシェフが織りなす伊勢海老料理の数々をぜひご賞味ください。

2019年1月17日更新

※2019年2月1日(金)～2019年3月31日(日)のメニューとなります。

前菜		活伊勢海老　３種の味わい 魚介の王様 活伊勢海老を１人１尾使用し３種の調理法を用いて１皿に仕立てました。 ○伊勢海老軽いフュメとオレンジカリフラワームース ○伊勢海老とたらば蟹タルタル仕立て　トマトジュレ ○伊勢海老カダイフ包み揚げ　岩塩　レモン
お造り		活伊勢海老と本鮪中とろカルパッチョ仕立て キャビア添え　トリュフヴィネグレット 活伊勢海老(200g)と本鮪とのマリアージュ。キャビア１瓶贅沢に添えました。トリュフドレッシングにてお召し上がりください。
鍋物		活伊勢海老と魚介ブイヤベース 伊勢海老は勿論、金目鯛　アオリイカ　鮑　牡蠣等のエキスがスープにコクと旨みを引き立てます。２人１台の黒鍋にて提供いたします。あつあつを御賞味ください。
お魚		活伊勢海老テルミドール 伊勢海老のコライユ(みそ)を入れ旨みを閉じ込めた伊勢海老のグラタンです。200gの伊勢海老半身を使用しております。
メイン		活伊勢海老(200g)ポシェと山梨県産甲州ワインビーフフィレ肉 １口ステーキ 最適の塩分濃度にて活伊勢海老を提供直前にボイルいたします。殻にはハサミを入れ取りやすくいたします。１尾豪快に頭のミソと御一緒に御賞味ください。お肉も１口サイズにしピンチョイスに仕立てました。
ご飯物		ご飯物 山梨産の美味しい梨北米と香の物をお召し上がりください。
デセール		シェフの特製デザート 季節のスイーツやフルーツをお召し上がりください。 ※デセールは毎月変わります。

ホテル凛香では、お客様の嗜好や体調等に合わせてお料理をご準備いたします。
ご要望などございましたら、何なりとお申し付け下さい。

※メニューは時期・仕入れ状況により変更になる場合があります。
※ご宿泊日の3日前までにご予約ください。
※通常プランよりお一人様15,000円UPとなります。
※食材に対するアレルギーをお持ちの方はお申し付けください。

カニづくし シェフのお勧めディナープラン

お待たせしました。昨年もご好評いただいた、カニをふんだんに取り入れた贅沢なフルコースです。バラエティ豊かなお料理の数々で、カニの魅力を心ゆくまでご満喫ください。

2018年10月15日更新

※2018年11月1日(木)～2019年3月31日(日)のメニューとなります。

前菜		１本タラバ蟹　３種の味わい 豪快に１本のタラバ蟹を部位毎にスタイルをアレンジいたしました。 ○南蛮部位　蟹酢添え ○棒肉部位　野菜グレックと共に　雲丹ソース ○肩部位　　炙り　レモン添え
お造り		タラバ蟹ズワイ蟹の霜降り、ボタン海老、本鮪 タラバ、ズワイ蟹を霜降りにし甘みを引き出しました。是非御賞味を。 ＜＜お造り追加のご案内＞＞(税別) 伊勢海老のお造り（6,000円)やあわびのお造り(7,500円)で承ります。
スープ		タラバ蟹と蟹みそのロワイヤル　蟹あんと共に 蟹づくしの茶碗蒸しです。卵白を入れた蟹あんと御一緒にお召し上がりください。
お魚		タラバ蟹のグリエ　蕪と蟹ムース アメリケーヌソースと春菊アサリソース 和出しで柔らかく煮た蕪に蟹ムースを詰めタラバ蟹のグリエを添えました。
お肉		山梨県産甲州牛サーロインとタラバ蟹のロール仕立て　雲丹添え 甲州牛　タラバ蟹　雲丹とのマリアージュを御堪能ください。あおさ醤油のドレッシングで。
ご飯物		ご飯物 山梨産の美味しい梨北米と香の物をお召し上がりください。
デセール		シェフの特製デザート 季節のスイーツやフルーツをお召し上がりください。 ※デセールは毎月変わります。

ホテル凛香では、お客様の嗜好や体調等に合わせてお料理をご準備いたします。
ご要望などございましたら、何なりとお申し付け下さい。

※メニューは時期・仕入れ状況により変更になる場合があります。
※ご宿泊日の3日前までにご予約ください。
※通常プランよりお一人様8,000円UPとなります。
※食材に対するアレルギーをお持ちの方はお申し付けください。

ダイヤモンド富士鑑賞プラン

和洋創作フルコースディナーのデセールを、ダイヤモンド富士にちなんだスイーツプレートに変更したプランです。 かわいいミニ富士の上にかかる、まんまるの夕日。シェフが繰り広げる、ジオラマのような甘く美しい世界をご賞味ください。

※2018年10月15日(月)から2019年2月28日(木)のメニューとなります。

スペシャルレディースプラン

美容と健康に配慮した、女性に嬉しいヘルシーディナーです。見た目にも華やかな絶品ディナーをご堪能ください。

2017年9月20日更新

前菜		季節の前菜とお野菜のマリアージュ ヘルシー志向を取り入れ旬の食材の前菜３種と旬野菜のコラボレーションを１皿に描きました。
お造り		お造りグレードアップキャンペーン 本鮪　活伊勢海老　沼津漁港より朝採れ鮮魚２種 新鮮な伊勢海老のプリプリとした歯ごたえとほのかな甘味は、まさに海老の王者にふさわしい味わいです。是非、この機会にご賞味を。
スープ		季節のクリームスープ 健康、美容を配慮し季節折々の野菜でクリームスープに仕立てます。
お魚		旬の鮮魚、アクアパッツァ凛香スタイル 美容効果をゲット出来るたんぱく質、生活習慣病の防止に役立つＤＨＡ、貧血に効果のあるビタミンＢ2等健康面でも発揮する季節の鮮魚を、 美肌効果がある有機ＥＸバージンオリーブオイルを使用しイタリアン仕立てにし、やさしい味付に致しました。
お肉		山梨県産甲州ワインビーフフィレ肉と旬野菜のポトフ仕立て 肉の脂肪分が少なく赤みの多いそして肉質も柔らかい地場産のフィレ肉を季節野菜とマリアージュさせコンソメと和出しで作ったスープと共に召し上がって頂きます。 低脂肪、低カロリーに仕立てたお肉料理です。
ご飯物		ご飯物 山梨産の美味しい梨北米と香の物をお召し上がりください。
デセール		特製スペシャルレディースデザートバリエ ３種類のお菓子をかわいくデコレーション致しました。

ホテル凛香では、お客様の嗜好や体調等に合わせてお料理をご準備いたします。
ご要望などございましたら、何なりとお申し付け下さい。

※メニューは時期・仕入れ状況により変更になる場合があります。
※季節ごとの旬の食材でお料理をご用意しておりますのでお料理のメニューが変更となる場合があります。予めご了承ください。
※連泊でのご利用はいただけません。
※このプランはご宿泊される方が全て女性の方に限ります。また、ご家族で別々に予約されても対象となりません。
※ご宿泊日の2日前までにご予約ください。
※トップシーズン(GW・お盆・年末年始)を除く。
※通常プランよりお一人様3,000円UPとなります。
※食材に対するアレルギーをお持ちの方はお申し付けください。

海鮮プラン

和洋創作フルコースディナーのお造りに大ぶりの伊勢海老(250g)と鮑(250g)のお造りがついた海の幸満載のプランです。プリプリとした食感とほのかな甘みを感じる伊勢海老と磯の香りが漂うコリコリとした食感が愉しい鮑のお造りを思う存分味わってください。

ライトコースプラン

メインディッシュをお魚料理かお肉料理からお選びいただき、通常のディナーより1品少ないコースになっております。コース全体のボリュームを抑えながらもその季節ならではのお料理を存分にお楽しみいただけます。

2019年1月28日更新

※2019年2月1日(金)から2019年2月28日(木)までのメニューとなります。

前菜		太刀魚　ズワイガニロール仕立て ブロッコリーピュレとクレオサソース 旬の太刀魚にズワイガニ、あおさ海苔のムース、うるいを巻き込み低温にて蒸し上げました。フレッシュ野菜、ケッパー、アンチョビを入れたオリーブオイル系の ソースとアクセントに旬野菜ブロッコリーのピュレも添えました。
お造り		お造りグレードアップキャンペーン 本鮪　活伊勢海老　沼津漁港より朝採れ鮮魚２種 新鮮な伊勢海老のプリプリとした歯ごたえとほのかな甘味は、まさに海老の王者にふさわしい味わいです。是非、この機会にご賞味を。
スープ		南瓜のクリームスープ パンプキンシードオイルと共に御賞味ください。
メイン	※ご予約画面にて「お魚料理」「お肉料理」のどちらかをご選択ください。
お魚		真鯛　雲丹　道明寺粉蒸し 桜海老　香り筍　蕗　蓮根の炊き合わせ 春の訪れをイメージいたしました。桜海老とお野菜の香り、旨みをうつした炊き合わせのスープを熱々にし茶瓶に入れお客様に注いでいただきます。
お肉		山梨県産甲州牛ホホ肉ブレゼ　パイ包み焼き 希少部位ホホ肉を軟らかく煮込みシチューに仕立て、旬野菜と共にパイ生地にて包み焼き上げました。焼き上げたパイ生地を崩しながら熱々のシチューと御一緒にお召し上がりください。 ＜＜お肉の増量のご案内＞＞(税別) お好みでお肉の量を50g単位で増量承ります。(50g毎3,000円)
ご飯物		ご飯物 山梨産の美味しい梨北米と香の物をお召し上がりください。
デセール		フォンダンショコラ　VALENTINE STYLE バレンタイン月にちなんだデザートにいたしました。フォンダンショコラはほのかに温かい状態にて御提供いたします。

ホテル凛香では、お客様の嗜好や体調等に合わせてお料理をご準備いたします。
ご要望などございましたら、何なりとお申し付け下さい。

※2019年1月10日(木)～2019年3月31日(日)までのプランとなります。
※メニューは時期・仕入れ状況により変更になる場合があります。
※通常プランよりお一人様1,500円引きとなります。
※ご予約画面（プラン選択後）にて希望されるメインディッシュ（お魚・お肉）をご選択ください。
※食材に対するアレルギーをお持ちの方はお申し付けください。

幼児のお子様用ディナー

ホテル凛香　富士山中湖リゾートでは、小学生ご入学前のお子様には専用のディナーメニューをご用意しております。大人用と同じ食材を使い安心安全へ配慮したメニューとなっておりますのでお子様にも安心してお召し上がり頂けます。

沼津漁港で仕入れた新鮮な海の幸や、ホテル近隣で採れたお野菜やお肉を
シェフが最高の逸品に昇華させます。
この時期にしか味わえない旬の味覚をご賞味ください。

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  サザエのブルゴーニュ風

  1名様用 1個1,500円

  大ぶりのサザエをブルゴーニュ風に調理しました。香草の香りとコリコリッとした食感をお愉しみください。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン＜GW(2019/4/27～5/5)／ お盆(2019/8/10～8/17) ／年末年始(2019/12/28～2020/1/4)＞は仕入の関係により承ることができません。

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  あわびのソテー肝ソース

  7,500円　約250g

  新鮮なあわびを香ばしくソテーしました。芳醇な肝ソースの香りと絶妙の食感をお楽しみください。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン＜GW(2019/4/27～5/5)／ お盆(2019/8/10～8/17) ／年末年始(2019/12/28～2020/1/4)＞は仕入の関係により承ることができません。

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  あわびのお造り

  7,500円　約250g

  新鮮なあわびをお造りでお召し上がり頂きます。ほのかに香る磯の香りとコリコリとした食感をお楽しみください。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン＜GW(2019/4/27～5/5)／ お盆(2019/8/10～8/17) ／年末年始(2019/12/28～2020/1/4)＞は仕入の関係により承ることができません。

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  伊勢海老のお造り

  6,000円　約250g

  海老の王様、伊勢海老を丸ごとお造りにしました。プリプリとした食感と甘みはまさに海老の王様の名に恥じない逸品です。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン＜GW(2019/4/27～5/5)／ お盆(2019/8/10～8/17) ／年末年始(2019/12/28～2020/1/4)＞は仕入の関係により承ることができません。

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  伊勢海老のソテー
  レモン添え

  6,000円　約250g

  海老の王様、伊勢海老を香ばしく焼きあげました。レモンを一絞りしてプリプリとした食感と甘みをご堪能ください。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン＜GW(2019/4/27～5/5)／ お盆(2019/8/10～8/17) ／年末年始(2019/12/28～2020/1/4)＞は仕入の関係により承ることができません。

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  メインディッシュのお肉増量

  50g毎 3,000円

  メインディッシュのお肉料理をもっと食べたい方に！お好みでお肉の量を50g単位で増量賜ります。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン＜GW(2019/4/27～5/5)／ お盆(2019/8/10～8/17) ／年末年始(2019/12/28～2020/1/4)＞は仕入の関係により承ることができません。

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  フロマージュ盛り合わせ

  1,500円

  フランス産チーズをご用意。ワインと共にお召し上がり下さい。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン＜GW(2019/4/27～5/5)／ お盆(2019/8/10～8/17) ／年末年始(2019/12/28～2020/1/4)＞は仕入の関係により承ることができません。

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  エスカルゴブルギニヨン

  2,000円

  フランスブルゴーニュ地方の代表料理です。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン＜GW(2019/4/27～5/5)／ お盆(2019/8/10～8/17) ／年末年始(2019/12/28～2020/1/4)＞は仕入の関係により承ることができません。

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  スモークサーモン
  レモンケッパー添え

  1,500円

  食前酒との相性抜群です。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン＜GW(2019/4/27～5/5)／ お盆(2019/8/10～8/17) ／年末年始(2019/12/28～2020/1/4)＞は仕入の関係により承ることができません。

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  金目鯛カルパッチョ
  トリュフヴィネグレット

  1,800円

  旬野菜と駿河湾であがったプリプリの金目鯛をカルパッチョにしました。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン＜GW(2019/4/27～5/5)／ お盆(2019/8/10～8/17) ／年末年始(2019/12/28～2020/1/4)＞は仕入の関係により承ることができません。

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  ハモンセラーノ
  生ハムサラダ

  1,000円

  スペイン産ハモンセラーノとパールモッツアレラをサラダ仕立てにしました。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン＜GW(2019/4/27～5/5)／ お盆(2019/8/10～8/17) ／年末年始(2019/12/28～2020/1/4)＞は仕入の関係により承ることができません。

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  フォアグラと大根ソテー

  2,500円

  鴨のフォアグラをこんがり焼きアナゴと柔らか大根とのコラボレーションをお楽しみください。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン＜GW(2019/4/27～5/5)／ お盆(2019/8/10～8/17) ／年末年始(2019/12/28～2020/1/4)＞は仕入の関係により承ることができません。

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  伊勢海老とココナッツミルクのエビチリ

  6,000円

  チャイニーズスタイルではなく凛香スタイルのチリソース煮にしました。是非ご賞味を。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン＜GW(2019/4/27～5/5)／ お盆(2019/8/10～8/17) ／年末年始(2019/12/28～2020/1/4)＞は仕入の関係により承ることができません。

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  大海老と木の子の
  アヒージョ

  1,800円

  スペインバルによく提供されるお料理です。スペインの味を山中湖凛香で味わって下さい。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン＜GW(2019/4/27～5/5)／ お盆(2019/8/10～8/17) ／年末年始(2019/12/28～2020/1/4)＞は仕入の関係により承ることができません。

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  鮪ほほ肉ソテーレアスタイル　バルサミコ酢とプティトマトソース

  2,500円

  希少部位のほほ肉をムニエルにし赤、黄プティトマトをふんだんに使用したバルサミコソースで召し上がり下さい。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン＜GW(2019/4/27～5/5)／ お盆(2019/8/10～8/17) ／年末年始(2019/12/28～2020/1/4)＞は仕入の関係により承ることができません。

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  山梨産甲州ワインビーフ
  フィレ肉ローストビーフ
  レフォール添え

  3,000円

  ブドウのしぼりかすをエサの中に入れ育てた甲州ワインビーフを低温調理にてローストビーフに仕立てました。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン＜GW(2019/4/27～5/5)／ お盆(2019/8/10～8/17) ／年末年始(2019/12/28～2020/1/4)＞は仕入の関係により承ることができません。

朝食

一日の始まりとなる朝食を「和食メニュー」もしくは「洋食メニュー」からお選び頂けます。和食・洋食とも新鮮な食材を使用しておりますので、その日一日の活力が湧くお料理をお召し上がり下さい。