和洋創作フルコースディナー

食材がもっとも輝き美味しくなる旬 その季節でしか味わえない一期一会をご満喫ください

2018年9月27日更新

※2018年10月1日(月)から10月31日(水)までのメニューとなります。
※基本のコースメニューとなります。

前菜		富士山サーモンと木の子ムース茶巾包み　モロヘイヤソース ゆかり風味の木の子ムースを香草ディルと共にマリネした富士山サーモンで包みこみ蒸し焼きにて調理致しました。秋を感じさせる１品です。
お造り		本鮪　ボタン海老　沼津漁港より朝採れ鮮魚２種 沼津漁港の朝採れ鮮魚をご堪能下さい。
スープ		南瓜のクリームスープ　パンプキンシードオイル ハロウィンにちなんで栗かぼちゃのクリームスープをご提供致します。
お魚		平目と雲丹　おぼろ昆布包み焼き　カリフラワーのピュレ 柚子の香り 平目の切身に雲丹を入れおぼろ昆布を巻き込み調理致しました。柚子香るカリフラワ―ソースとアメリケーヌソース２種の味わいをお楽しみ下さい。
お肉		山梨県甲州牛サーロインと秋野菜　松茸香るコンソメスープと共に 甲州牛と秋野菜を松茸、たもぎ茸で香りをうつしたコンソメスープにてご賞味して頂きます。コンソメスープは茶瓶にてご提供致します。 ＜＜お肉の増量のご案内＞＞(税別) お好みでお肉の量を50g単位で増量承ります。(50g毎3,000円)
ご飯物		ご飯物 山梨産の美味しい梨北米と香の物をお召し上がりください。
デセール		パンプキンプリン　ハロウィンスタイル ハロウィンをイメージしたデザートに仕立てました。

ホテル凛香では、お客様の嗜好や体調等に合わせてお料理をご準備いたします。
ご要望などございましたら、何なりとお申し付け下さい。

※メニューは時期・仕入れ状況により変更になる場合があります。
※食材に対するアレルギーをお持ちの方はお申し付けください。

松茸三昧シェフディナープラン

秋の味覚の王様の松茸を中心にした9・10月限定シェフディナーは、秋刀魚や柿、蕪、甘鯛、ユリ根をはじめとした秋の味覚に加え、山梨県産甲州牛、富士山サーモンといった地元の恵みとのマリアージュをご堪能いただけるディナーです。

2018年8月29日更新

※2018年9月1日(土)から2018年10月31日(水)のメニューとなります。

前菜		あきの収穫祭　旬の味わい ①秋刀魚と松茸のル―ロ　柿のヴィネグレット ②山梨県産甲州牛内モモ肉（友三角）ローストビーフ（低温調理）松茸炙りと共に ③富士山サーモンおぼろ昆布に包まれて　蓮根と松茸マリネ　ディルの香り　焼き茄子ピュレを添えて ④紫芋つまみ上げ湯葉、ウニ、菊花2種のおひたし この１皿で秋の気配を感じさせてくれます。旬の食材をご堪能下さい。
お造り		活伊勢海老と本鮪のカルパッチョ仕立て トリュフヴィネグレット　キャビア添え 活伊勢海老（200g）と本鮪中トロをマリアージュしカルパッチョ仕立てに致しました。フランボワーズヴィネガ―をアクセントにしたトリュフドレッシングとキャビア15g1瓶を添えます。
スープ		木の子と松茸のクリームスープ　パイ包み焼き 秋の香り漂うスープに致しました。
お魚		松茸と活鮑のロワイヤル　甘鯛ポワレと共に　蕪餡を添えて 秋を代表するお魚料理です。凛香スタイルに仕立てました。
お肉		山梨県産甲州牛サーロイン　タラバ蟹　松茸のポーピエット トリュフソースとユリ根ピュレ 松茸、タラバ蟹をサーロインにて包み込みローストしました。２種のソースでご賞味下さい。
ご飯物		ご飯物 山梨産の美味しい梨北米と香の物をお召し上がりください。
デセール		パンプキンプリン　ハロウィンスタイル ハロウィンをイメージしたデザートに仕立てました。

ホテル凛香では、お客様の嗜好や体調等に合わせてお料理をご準備いたします。
ご要望などございましたら、何なりとお申し付け下さい。

※メニューは時期・仕入れ状況により変更になる場合があります。
※ご宿泊日の3日前までにご予約ください。
※通常プランよりお一人様8,000円UPとなります。
※食材に対するアレルギーをお持ちの方はお申し付けください。

カニづくし シェフのお勧めディナープラン

お待たせしました。昨年もご好評いただいた、カニをふんだんに取り入れた贅沢なフルコースです。バラエティ豊かなお料理の数々で、カニの魅力を心ゆくまでご満喫ください。

2018年10月15日更新

※2018年11月1日(木)～2019年2月28日(木)のメニューとなります。

前菜		１本タラバ蟹　３種の味わい 豪快に１本のタラバ蟹を部位毎にスタイルをアレンジいたしました。 ○南蛮部位　蟹酢添え ○棒肉部位　野菜グレックと共に　雲丹ソース ○肩部位　　炙り　レモン添え
お造り		タラバ蟹ズワイ蟹の霜降り、ボタン海老、本鮪 タラバ、ズワイ蟹を霜降りにし甘みを引き出しました。是非御賞味を。 ＜＜お造り追加のご案内＞＞(税別) 伊勢海老のお造り（6,000円)やあわびのお造り(7,500円)で承ります。
スープ		タラバ蟹と蟹みそのロワイヤル　蟹あんと共に 蟹づくしの茶碗蒸しです。卵白を入れた蟹あんと御一緒にお召し上がりください。
お魚		タラバ蟹のグリエ　蕪と蟹ムース　アメリケーヌソース 和出しで柔らかく煮た蕪に蟹ムースを詰めタラバ蟹のグリエを添えました。
お肉		山梨県産甲州牛サーロインとタラバ蟹のロール仕立て　雲丹添え 甲州牛　タラバ蟹　雲丹とのマリアージュを御堪能ください。あおさ醤油のドレッシングで。
ご飯物		ご飯物 山梨産の美味しい梨北米と香の物をお召し上がりください。
デセール		シェフの特製デザート 季節のスイーツやフルーツをお召し上がりください。 ※デセールは毎月変わります。

ホテル凛香では、お客様の嗜好や体調等に合わせてお料理をご準備いたします。
ご要望などございましたら、何なりとお申し付け下さい。

※メニューは時期・仕入れ状況により変更になる場合があります。
※ご宿泊日の3日前までにご予約ください。
※通常プランよりお一人様8,000円UPとなります。
※食材に対するアレルギーをお持ちの方はお申し付けください。

紅葉プラン

和洋創作フルコースディナーのメインを、山梨県産甲州牛サーロイン・タラバ蟹・松茸のポーピエットに変更したプランです。 秋の味覚松茸とタラバ蟹をサーロインにて包み込みローストしました。トリュフソースとユリ根ピュレの２種のソースでご賞味下さい。

※2018年10月26日(金)から2018年11月23日(金祝)のメニューとなります。

山梨フルーツ王国プラン

フルーツ王国の異名をもつ山梨のフルーツをご堪能いただけるプランです。ウェルカムドリンクに自家製フレッシュジュースをご用意し、芳醇でみずみずしい旬のフルーツ盛り合わせをご希望のタイミングでお部屋にお届けします。美味しい水と豊かな大地で育ったビタミンやミネラルたっぷりの山梨のフルーツで、今夏の酷暑で疲れた体をリフレッシュしませんか？

※2018/8/20(月)～10/31(水)のプランとなります。

ダイヤモンド富士鑑賞プラン

和洋創作フルコースディナーのデセールを、ダイヤモンド富士にちなんだスイーツプレートに変更したプランです。 かわいいミニ富士の上にかかる、まんまるの夕日。シェフが繰り広げる、ジオラマのような甘く美しい世界をご賞味ください。

※2018年10月15日(月)から2019年2月28日(木)のメニューとなります。

スペシャルレディースプラン

美容と健康に配慮した、女性に嬉しいヘルシーディナーです。見た目にも華やかな絶品ディナーをご堪能ください。

2017年9月20日更新

前菜		季節の前菜とお野菜のマリアージュ ヘルシー志向を取り入れ旬の食材の前菜３種と旬野菜のコラボレーションを１皿に描きました。
お造り		本鮪　ボタン海老　沼津漁港から朝採れ鮮魚２種 旬のお魚を個々盛りにてご提供致します。
スープ		季節のクリームスープ 健康、美容を配慮し季節折々の野菜でクリームスープに仕立てます。
お魚		旬の鮮魚、アクアパッツァ凛香スタイル 美容効果をゲット出来るたんぱく質、生活習慣病の防止に役立つＤＨＡ、貧血に効果のあるビタミンＢ2等健康面でも発揮する季節の鮮魚を、 美肌効果がある有機ＥＸバージンオリーブオイルを使用しイタリアン仕立てにし、やさしい味付に致しました。
お肉		山梨県産甲州ワインビーフフィレ肉と旬野菜のポトフ仕立て 肉の脂肪分が少なく赤みの多いそして肉質も柔らかい地場産のフィレ肉を季節野菜とマリアージュさせコンソメと和出しで作ったスープと共に召し上がって頂きます。 低脂肪、低カロリーに仕立てたお肉料理です。
ご飯物		ご飯物 山梨産の美味しい梨北米と香の物をお召し上がりください。
デセール		特製スペシャルレディースデザートバリエ ３種類のお菓子をかわいくデコレーション致しました。

ホテル凛香では、お客様の嗜好や体調等に合わせてお料理をご準備いたします。
ご要望などございましたら、何なりとお申し付け下さい。

※メニューは時期・仕入れ状況により変更になる場合があります。
※季節ごとの旬の食材でお料理をご用意しておりますのでお料理のメニューが変更となる場合があります。予めご了承ください。
※連泊でのご利用はいただけません。
※このプランはご宿泊される方が全て女性の方に限ります。また、ご家族で別々に予約されても対象となりません。
※ご宿泊日の2日前までにご予約ください。
※トップシーズン＜年末年始(2018/12/29～2019/1/3)・GW・お盆＞を除く。
※通常プランよりお一人様3,000円UPとなります。
※食材に対するアレルギーをお持ちの方はお申し付けください。

海鮮プラン

和洋創作フルコースディナーのお造りに大ぶりの伊勢海老(250g)と鮑(250g)のお造りがついた海の幸満載のプランです。プリプリとした食感とほのかな甘みを感じる伊勢海老と磯の香りが漂うコリコリとした食感が愉しい鮑のお造りを思う存分味わってください。

ライトコースプラン

メインディッシュをお魚料理かお肉料理からお選びいただき、通常のディナーより1品少ないコースになっております。コース全体のボリュームを抑えながらもその季節ならではのお料理を存分にお楽しみいただけます。

2018年9月27日更新

※2018年9月19日(水)から12月22日(土)までのメニューとなります。

前菜		富士山サーモンと木の子ムース茶巾包み　モロヘイヤソース ゆかり風味の木の子ムースを香草ディルと共にマリネした富士山サーモンで包みこみ蒸し焼きにて調理致しました。秋を感じさせる１品です。
お造り		本鮪　ボタン海老　沼津漁港より朝採れ鮮魚２種 沼津漁港の朝採れ鮮魚をご堪能下さい。
スープ		南瓜のクリームスープ　パンプキンシードオイル ハロウィンにちなんで栗かぼちゃのクリームスープをご提供致します。
メイン	※ご予約画面にて「お魚料理」「お肉料理」のどちらかをご選択ください。
お魚		平目と雲丹　おぼろ昆布包み焼き　カリフラワーのピュレ 柚子の香り 平目の切身に雲丹を入れおぼろ昆布を巻き込み調理致しました。柚子香るカリフラワ―ソースとアメリケーヌソース２種の味わいをお楽しみ下さい。
お肉		山梨県甲州牛サーロインと秋野菜　松茸香るコンソメスープと共に 甲州牛と秋野菜を松茸、たもぎ茸で香りをうつしたコンソメスープにてご賞味して頂きます。コンソメスープは茶瓶にてご提供致します。 ＜＜お肉の増量のご案内＞＞(税別) お好みでお肉の量を50g単位で増量承ります。(50g毎3,000円)
ご飯物		ご飯物 山梨産の美味しい梨北米と香の物をお召し上がりください。
デセール		パンプキンプリン　ハロウィンスタイル ハロウィンをイメージしたデザートに仕立てました。

ホテル凛香では、お客様の嗜好や体調等に合わせてお料理をご準備いたします。
ご要望などございましたら、何なりとお申し付け下さい。

※メニューは時期・仕入れ状況により変更になる場合があります。
※通常プランよりお一人様3,000円引きとなります。
※ご予約画面（プラン選択後）にて希望されるメインディッシュ（お魚・お肉）をご選択ください。
※食材に対するアレルギーをお持ちの方はお申し付けください。

幼児のお子様用ディナー

ホテル凛香　富士山中湖リゾートでは、小学生ご入学前のお子様には専用のディナーメニューをご用意しております。大人用と同じ食材を使い安心安全へ配慮したメニューとなっておりますのでお子様にも安心してお召し上がり頂けます。

沼津漁港で仕入れた新鮮な海の幸や、ホテル近隣で採れたお野菜やお肉を
シェフが最高の逸品に昇華させます。
この時期にしか味わえない旬の味覚をご賞味ください。

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  サザエのブルゴーニュ風

  1名様用 1個1,500円

  大ぶりのサザエをブルゴーニュ風に調理しました。香草の香りとコリコリッとした食感をお愉しみください。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン＜年末年始(2018/12/29～2019/1/6)・GW・お盆＞は仕入の関係により承ることができません。

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  あわびのソテー肝ソース

  7,500円　約250g

  新鮮なあわびを香ばしくソテーしました。芳醇な肝ソースの香りと絶妙の食感をお楽しみください。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン＜年末年始(2018/12/29～2019/1/6)・GW・お盆＞は仕入の関係により承ることができません。

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  あわびのお造り

  7,500円　約250g

  新鮮なあわびをお造りでお召し上がり頂きます。ほのかに香る磯の香りとコリコリとした食感をお楽しみください。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン＜年末年始(2018/12/29～2019/1/6)・GW・お盆＞は仕入の関係により承ることができません。

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  伊勢海老のお造り

  6,000円　約250g

  海老の王様、伊勢海老を丸ごとお造りにしました。プリプリとした食感と甘みはまさに海老の王様の名に恥じない逸品です。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン＜年末年始(2018/12/29～2019/1/6)・GW・お盆＞は仕入の関係により承ることができません。

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  伊勢海老のソテー
  レモン添え

  6,000円　約250g

  海老の王様、伊勢海老を香ばしく焼きあげました。レモンを一絞りしてプリプリとした食感と甘みをご堪能ください。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン＜年末年始(2018/12/29～2019/1/6)・GW・お盆＞は仕入の関係により承ることができません。

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  メインディッシュのお肉増量

  50g毎 3,000円

  メインディッシュのお肉料理をもっと食べたい方に！お好みでお肉の量を50g単位で増量賜ります。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン＜年末年始(2018/12/29～2019/1/6)・GW・お盆＞は仕入の関係により承ることができません。

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  フロマージュ盛り合わせ

  1,500円

  フランス産チーズをご用意。ワインと共にお召し上がり下さい。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン＜年末年始(2018/12/29～2019/1/6)・GW・お盆＞は仕入の関係により承ることができません。

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  エスカルゴブルギニヨン

  2,000円

  フランスブルゴーニュ地方の代表料理です。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン＜年末年始(2018/12/29～2019/1/6)・GW・お盆＞は仕入の関係により承ることができません。

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  スモークサーモン
  レモンケッパー添え

  1,500円

  食前酒との相性抜群です。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン＜年末年始(2018/12/29～2019/1/6)・GW・お盆＞は仕入の関係により承ることができません。

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  金目鯛カルパッチョ
  トリュフヴィネグレット

  1,800円

  旬野菜と駿河湾であがったプリプリの金目鯛をカルパッチョにしました。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン＜年末年始(2018/12/29～2019/1/6)・GW・お盆＞は仕入の関係により承ることができません。

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  ハモンセラーノ
  生ハムサラダ

  1,000円

  スペイン産ハモンセラーノとパールモッツアレラをサラダ仕立てにしました。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン＜年末年始(2018/12/29～2019/1/6)・GW・お盆＞は仕入の関係により承ることができません。

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  フォアグラと大根ソテー

  2,500円

  鴨のフォアグラをこんがり焼きアナゴと柔らか大根とのコラボレーションをお楽しみください。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン＜年末年始(2018/12/29～2019/1/6)・GW・お盆＞は仕入の関係により承ることができません。

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  伊勢海老とココナッツミルクのエビチリ

  6,000円

  チャイニーズスタイルではなく凛香スタイルのチリソース煮にしました。是非ご賞味を。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン＜年末年始(2018/12/29～2019/1/6)・GW・お盆＞は仕入の関係により承ることができません。

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  大海老と木の子の
  アヒージョ

  1,800円

  スペインバルによく提供されるお料理です。スペインの味を山中湖凛香で味わって下さい。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン＜年末年始(2018/12/29～2019/1/6)・GW・お盆＞は仕入の関係により承ることができません。

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  鮪ほほ肉ソテーレアスタイル　バルサミコ酢とプティトマトソース

  2,500円

  希少部位のほほ肉をムニエルにし赤、黄プティトマトをふんだんに使用したバルサミコソースで召し上がり下さい。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン＜年末年始(2018/12/29～2019/1/6)・GW・お盆＞は仕入の関係により承ることができません。

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  山梨産甲州ワインビーフ
  フィレ肉ローストビーフ
  レフォール添え

  3,000円

  ブドウのしぼりかすをエサの中に入れ育てた甲州ワインビーフを低温調理にてローストビーフに仕立てました。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン＜年末年始(2018/12/29～2019/1/6)・GW・お盆＞は仕入の関係により承ることができません。

朝食

一日の始まりとなる朝食を「和食メニュー」もしくは「洋食メニュー」からお選び頂けます。和食・洋食とも新鮮な食材を使用しておりますので、その日一日の活力が湧くお料理をお召し上がり下さい。