和洋創作フルコースディナー

食材がもっとも輝き美味しくなる旬 その季節でしか味わえない一期一会をご満喫ください

2018年5月31日更新

※2018年6月4日(月)から6月30日(土)までのメニューとなります。
※基本のコースメニューとなります。

前菜		富士山虹鱒コンフィ（低温調理）　焼きナスのヴィネグレット ミネラル豊富な水で育成した虹鱒を香草オイルに漬け低温調理にて骨までやわらかく仕立てました。揚げ茄子の香草ディール香るマリネと焼きナスソースと共に。
お造り		本鮪　ボタン海老　沼津漁港から朝採れ鮮魚２種 朝採れ沼津漁港の新鮮鮮魚をご堪能下さい。
スープ		グリーンピースのクリームスープ 新緑の旬野菜グリーンピースを和だしベースで仕立てました。やさしい味わいです。
お魚		スズキと魚介のマルセイユ風 南仏プロバンス地方特有料理ブイヤベース風に致しました。魚介だしふんだんのソースと共に。
お肉		山梨県甲州牛サーロイングリエ　新緑スタイル 新緑にちなみ旬野菜ホウレン草ソースにて召し上がって頂きます。万願寺味噌をアクセントに添え、旬野菜冬瓜ひすい煮を付け合わせに致しました。 ＜＜お肉の増量のご案内＞＞(税別) お好みでお肉の量を50g単位で増量承ります。(50g毎3,000円)
ご飯物		ご飯物 山梨産の美味しい梨北米と香の物をお召し上がりください。
デセール		ブルーベリータルト　ベリーソースと共に 旬果物ブルーベリーをタルト生地にて包み焼き上げました。岩塩の塩ミルクアイスを添えました。

ホテル凛香では、お客様の嗜好や体調等に合わせてお料理をご準備いたします。
ご要望などございましたら、何なりとお申し付け下さい。

※メニューは時期・仕入れ状況により変更になる場合があります。
※食材に対するアレルギーをお持ちの方はお申し付けください。

ハーブフェスティバルプラン

ラベンダーが咲き誇る「河口湖ハーブフェスティバル（6/15～）」にちなんだ、ハーブを使った特別なお料理です。ハーブが織りなす豊かな風味とやさしい味わいをお楽しみください。

2018年5月25日更新

※2018年6月1日(金)から6月30日(土)までのプランとなります。

前菜		富士山虹鱒コンフィ（低温調理）　焼きナスのヴィネグレット ミネラル豊富な水で育成した虹鱒を香草オイルに漬け低温調理にて骨までやわらかく仕立てました。揚げ茄子の香草ディール香るマリネと焼きナスソースと共に。
お造り		本鮪　ボタン海老　沼津漁港から朝採れ鮮魚２種 朝採れ沼津漁港の新鮮鮮魚をご堪能下さい。
スープ		グリーンピースのクリームスープ 新緑の旬野菜グリーンピースを和だしベースで仕立てました。やさしい味わいです。
お魚		駿河湾産イサキのハーブロースト 駿河湾産イサキのハーブローストです。
お肉		甲州牛サーロインの岩塩焼きハーブ風味 甲州牛サーロインの岩塩焼きハーブ風味です。 ＜＜お肉の増量のご案内＞＞(税別) お好みでお肉の量を50g単位で増量承ります。(50g毎3,000円)
ご飯物		ご飯物 山梨産の美味しい梨北米と香の物をお召し上がりください。
デセール		ブルーベリータルト　ベリーソースと共に 旬果物ブルーベリーをタルト生地にて包み焼き上げました。岩塩の塩ミルクアイスを添えました。

ホテル凛香では、お客様の嗜好や体調等に合わせてお料理をご準備いたします。
ご要望などございましたら、何なりとお申し付け下さい。

※メニューは時期・仕入れ状況により変更になる場合があります。
※通常プランよりお一人様2,000円UPとなります。
※食材に対するアレルギーをお持ちの方はお申し付けください。

ホテル凛香特選ＢＢＱプラン

駿河湾沼津から取り寄せた魚介類、山梨県産大地の恵みのお野菜、山梨県の銘柄お肉、甲州牛、富士桜ポーク、信玄鶏、これらを取りそろえたホテル凛香特選ＢＢＱを楽しんでみませんか。

※2018年5月14日(月)から9月30日(日)までのメニューとなります。

新初夏シェフディナープラン

新緑が鮮やかな季節を迎えました。ご好評頂いているシェフのディナープランも装いも新たに新メニューで登場です。 初夏の食材や盛り付けも工夫し、味覚と視覚両方を満たすコースに仕上げました。

2018年4月27日更新

※2018年5月7日(月)から2018年6月30日(土)のメニューとなります。
2018年7月1日(日)よりメニュー内容が変わります。

前菜		愛知県産平貝、鱧、雲丹、旬野菜とのマリアージュ　初夏仕立て 平貝の殻を器にし旬魚介類と旬野菜を盛りつけました。初夏の味わいをお楽しみ下さい。
お造り		本鮪　活伊勢海老（２００ｇ）　鯵姿造り 活伊勢海老を盛り合わせた豪華なお造りです。今回、北大西洋沖で水揚げされた４２Ｋの本鮪を仕入れました。
スープ		とうもろこしのフランととうもろこしのクリームスープ 二重奏仕立て 初夏の山梨県産とうもろこし（甘甘娘）を二種の料理に仕立てました。洋風茶碗蒸しにクリームスープを浮かべ御一緒に召し上がって頂くスタイルです。
お魚		活オマール海老と活鮑のチリソース煮 フレッシュトマトとココナッツミルクを用いて 二種の豪華な海産物を使用してチリソース煮に致しました。チャイニーズスタイルでは無くホテル凛香スタイルにこだわりました。
お肉		山梨県産甲州牛内モモ肉（シンシン）ローストビーフとタラバ蟹 山梨県産甲州牛サーロイン炙り握り鮨も添えて 甲州牛２種の部位を用いて１皿に致しました。ローストビーフとタラバ蟹のマリアージュには胡麻ソースとおろしポン酢を添えました。 とろける様なサーロイン炙り握り鮨も御一緒にお召し上がり下さい。
ご飯物		ご飯物 山梨産の美味しい梨北米と香の物をお召し上がりください。
デセール		ブルーベリータルト　ベリーソースと共に 旬果物ブルーベリーをタルト生地にて包み焼き上げました。岩塩の塩ミルクアイスを添えました。 ※6/3までは、「なめらか抹茶プリン　抹茶クリームあん」になります。

ホテル凛香では、お客様の嗜好や体調等に合わせてお料理をご準備いたします。
ご要望などございましたら、何なりとお申し付け下さい。

※メニューは時期・仕入れ状況により変更になる場合があります。
※ご宿泊日の2日前までにご予約ください。
※トップシーズン＜お盆(2018/8/11～8/16)＞を除く。
※通常プランよりお一人様6,000円UPとなります。
※食材に対するアレルギーをお持ちの方はお申し付けください。

スペシャルレディースプラン

美容と健康に配慮した、女性に嬉しいヘルシーディナーです。見た目にも華やかな絶品ディナーをご堪能ください。

2017年9月20日更新

※2017年10月1日（日）より開始予定。

前菜		季節の前菜とお野菜のマリアージュ ヘルシー志向を取り入れ旬の食材の前菜３種と旬野菜のコラボレーションを１皿に描きました。
お造り		本鮪　ボタン海老　沼津漁港から朝採れ鮮魚２種 旬のお魚を個々盛りにてご提供致します。
スープ		季節のクリームスープ 健康、美容を配慮し季節折々の野菜でクリームスープに仕立てます。
お魚		旬の鮮魚、アクアパッツァ凛香スタイル 美容効果をゲット出来るたんぱく質、生活習慣病の防止に役立つＤＨＡ、貧血に効果のあるビタミンＢ2等健康面でも発揮する季節の鮮魚を、 美肌効果がある有機ＥＸバージンオリーブオイルを使用しイタリアン仕立てにし、やさしい味付に致しました。
お肉		山梨県産甲州ワインビーフフィレ肉と旬野菜のポトフ仕立て 肉の脂肪分が少なく赤みの多いそして肉質も柔らかい地場産のフィレ肉を季節野菜とマリアージュさせコンソメと和出しで作ったスープと共に召し上がって頂きます。 低脂肪、低カロリーに仕立てたお肉料理です。
ご飯物		ご飯物 山梨産の美味しい梨北米と香の物をお召し上がりください。
デセール		特製スペシャルレディースデザートバリエ ３種類のお菓子をかわいくデコレーション致しました。

ホテル凛香では、お客様の嗜好や体調等に合わせてお料理をご準備いたします。
ご要望などございましたら、何なりとお申し付け下さい。

※メニューは時期・仕入れ状況により変更になる場合があります。
※季節ごとの旬の食材でお料理をご用意しておりますのでお料理のメニューが変更となる場合があります。予めご了承ください。
※連泊でのご利用はいただけません。
※このプランはご宿泊される方が全て女性の方に限ります。また、ご家族で別々に予約されても対象となりません。
※ご宿泊日の2日前までにご予約ください。
※トップシーズン＜年末年始(2017/12/29～2018/1/5)・GW(2018/4/28～5/5)・お盆(2018/8/11～8/16)＞を除く。
※通常プランよりお一人様3,000円UPとなります。
※食材に対するアレルギーをお持ちの方はお申し付けください。

海鮮プラン

通常お料理のお造りに大ぶりの伊勢海老(250g)と鮑(250g)のお造りがついた海の幸満載のプランです。プリプリとした食感とほのかな甘みを感じる伊勢海老と磯の香りが漂うコリコリとした食感が愉しい鮑のお造りを思う存分味わってください。

幼児のお子様用ディナー

ホテル凛香　富士山中湖リゾートでは、小学生ご入学前のお子様には専用のディナーメニューをご用意しております。大人用と同じ食材を使い安心安全へ配慮したメニューとなっておりますのでお子様にも安心してお召し上がり頂けます。

沼津漁港で仕入れた新鮮な海の幸や、ホテル近隣で採れたお野菜やお肉を
シェフが最高の逸品に昇華させます。
この時期にしか味わえない旬の味覚をご賞味ください。

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  サザエのブルゴーニュ風

  1名様用 1個1,500円

  大ぶりのサザエをブルゴーニュ風に調理しました。香草の香りとコリコリッとした食感をお愉しみください。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン＜GW(2018/4/28～5/5)・お盆(2018/8/11～8/16)・年末年始(2018/12/29～2019/1/3)＞は仕入の関係により承ることができません。

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  あわびのソテー肝ソース

  7,500円　約250g

  新鮮なあわびを香ばしくソテーしました。芳醇な肝ソースの香りと絶妙の食感をお楽しみください。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン＜GW(2018/4/28～5/5)・お盆(2018/8/11～8/16)・年末年始(2018/12/29～2019/1/3)＞は仕入の関係により承ることができません。

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  あわびのお造り

  7,500円　約250g

  新鮮なあわびをお造りでお召し上がり頂きます。ほのかに香る磯の香りとコリコリとした食感をお楽しみください。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン＜GW(2018/4/28～5/5)・お盆(2018/8/11～8/16)・年末年始(2018/12/29～2019/1/3)＞は仕入の関係により承ることができません。

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  伊勢海老のお造り

  6,000円　約250g

  海老の王様、伊勢海老を丸ごとお造りにしました。プリプリとした食感と甘みはまさに海老の王様の名に恥じない逸品です。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン＜GW(2018/4/28～5/5)・お盆(2018/8/11～8/16)・年末年始(2018/12/29～2019/1/3)＞は仕入の関係により承ることができません。

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  伊勢海老のソテー
  レモン添え

  6,000円　約250g

  海老の王様、伊勢海老を香ばしく焼きあげました。レモンを一絞りしてプリプリとした食感と甘みをご堪能ください。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン＜GW(2018/4/28～5/5)・お盆(2018/8/11～8/16)・年末年始(2018/12/29～2019/1/3)＞は仕入の関係により承ることができません。

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  メインディッシュのお肉増量

  50g毎 3,000円

  メインディッシュのお肉料理をもっと食べたい方に！お好みでお肉の量を50g単位で増量賜ります。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン＜GW(2018/4/28～5/5)・お盆(2018/8/11～8/16)・年末年始(2018/12/29～2019/1/3)＞は仕入の関係により承ることができません。

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  フロマージュ盛り合わせ

  1,500円

  フランス産チーズをご用意。ワインと共にお召し上がり下さい。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン＜GW(2018/4/28～5/5)・お盆(2018/8/11～8/16)・年末年始(2018/12/29～2019/1/3)＞は仕入の関係により承ることができません。

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  エスカルゴブルギニヨン

  2,000円

  フランスブルゴーニュ地方の代表料理です。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン＜GW(2018/4/28～5/5)・お盆(2018/8/11～8/16)・年末年始(2018/12/29～2019/1/3)＞は仕入の関係により承ることができません。

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  スモークサーモン
  レモンケッパー添え

  1,500円

  食前酒との相性抜群です。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン＜GW(2018/4/28～5/5)・お盆(2018/8/11～8/16)・年末年始(2018/12/29～2019/1/3)＞は仕入の関係により承ることができません。

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  金目鯛カルパッチョ
  トリュフヴィネグレット

  1,800円

  旬野菜と駿河湾であがったプリプリの金目鯛をカルパッチョにしました。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン＜GW(2018/4/28～5/5)・お盆(2018/8/11～8/16)・年末年始(2018/12/29～2019/1/3)＞は仕入の関係により承ることができません。

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  ハモンセラーノ
  生ハムサラダ

  1,000円

  スペイン産ハモンセラーノとパールモッツアレラをサラダ仕立てにしました。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン＜GW(2018/4/28～5/5)・お盆(2018/8/11～8/16)・年末年始(2018/12/29～2019/1/3)＞は仕入の関係により承ることができません。

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  フォアグラと大根ソテー

  2,500円

  鴨のフォアグラをこんがり焼きアナゴと柔らか大根とのコラボレーションをお楽しみください。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン＜GW(2018/4/28～5/5)・お盆(2018/8/11～8/16)・年末年始(2018/12/29～2019/1/3)＞は仕入の関係により承ることができません。

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  伊勢海老とココナッツミルクのエビチリ

  6,000円

  チャイニーズスタイルではなく凛香スタイルのチリソース煮にしました。是非ご賞味を。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン＜GW(2018/4/28～5/5)・お盆(2018/8/11～8/16)・年末年始(2018/12/29～2019/1/3)＞は仕入の関係により承ることができません。

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  大海老と木の子の
  アヒージョ

  1,800円

  スペインバルによく提供されるお料理です。スペインの味を山中湖凛香で味わって下さい。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン＜GW(2018/4/28～5/5)・お盆(2018/8/11～8/16)・年末年始(2018/12/29～2019/1/3)＞は仕入の関係により承ることができません。

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  鮪ほほ肉ソテーレアスタイル　バルサミコ酢とプティトマトソース

  2,500円

  希少部位のほほ肉をムニエルにし赤、黄プティトマトをふんだんに使用したバルサミコソースで召し上がり下さい。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン＜GW(2018/4/28～5/5)・お盆(2018/8/11～8/16)・年末年始(2018/12/29～2019/1/3)＞は仕入の関係により承ることができません。

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  山梨産甲州ワインビーフ
  フィレ肉ローストビーフ
  レフォール添え

  3,000円

  ブドウのしぼりかすをエサの中に入れ育てた甲州ワインビーフを低温調理にてローストビーフに仕立てました。

  ※ご注文は、ご宿泊２日前迄にご予約ください。
  ※トップシーズン＜GW(2018/4/28～5/5)・お盆(2018/8/11～8/16)・年末年始(2018/12/29～2019/1/3)＞は仕入の関係により承ることができません。

朝食

一日の始まりとなる朝食を「和食メニュー」もしくは「洋食メニュー」からお選び頂けます。和食・洋食とも新鮮な食材を使用しておりますので、その日一日の活力が湧くお料理をお召し上がり下さい。